苦丁茶是一种常见的中药材，其采摘及制作过程非常讲究。下面将详细介绍苦丁茶的采摘及制作过程。

1. 采摘

苦丁茶的采摘时间一般在春季和秋季，具体时间视地区气候而定。在采摘时，要选择新鲜嫩叶，避免使用老化或受损的叶子。采摘后要及时晾晒或烘干，以保持其新鲜度和口感。

1. 制作过程

(1)清洗：将采摘回来的苦丁茶叶子进行清洗，去除杂质和污垢，以保证茶叶的质量和卫生安全。

(2)杀青：将清洗后的苦丁茶叶子放入锅中，加入适量的水，用大火加热至沸腾，然后立即关火焖煮数分钟，使叶子变色并停止发酵。

(3)揉捻：将杀青后的苦丁茶叶子放入揉捻机中，加入适量的水，进行揉捻、压模等工序，使茶叶形状均匀、色泽一致。

(4)干燥：将揉捻好的苦丁茶叶子放入烘干机中，进行烘干处理，直至完全干燥。

(5)包装：将干燥后的苦丁茶装入密封袋中，标明产地、生产日期等信息，以保证其品质和安全性。

苦丁茶的采摘及制作过程需要经过多个环节的精心处理，以保证其质量和口感。在饮用苦丁茶时，也需要注意其冲泡方法和用量，以达到最佳的保健效果。建议人们选择正规渠道购买苦丁茶，并遵循生产厂家的使用说明进行饮用。

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